Herzhafter Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen für den Salat: 1 kg fest kochende Kartoffeln 3 Frühlingszwiebeln 4 Tomaten 1/2 Salatgurke 1 Bund Radieschen 1/2 Bund Basilikum für die Sauce: 200 ml Gemüsebrühe 4 EL Zitronensaft schwarzer Pfeffer a. d. Mühle, Salz 1 Prise Zucker 3 EL Sonnenblumenöl Zubereitung Die Kartoffeln waschen und etwa 25 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln schälen, die Stielansätze der Tomaten herausschneiden, die Gurke schälen, die Radieschen putzen, und alles in kleine Würfel schneiden, sowie das Grün der Zwiebeln in feine Ringe. Das Basilikum waschen, die Blättchen zupfen und klein schneiden. Sobald die Kartoffeln gar sind, kurz bei geringer Hitze trocknen, anschließend pellen und abkühlen lassen. Die Brühe zusammen mit Zitronensaft und Pfeffer aufkochen lassen, mit Salz und Zucker abschmecken. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Brühe übergießen und abkühlen lassen. Anschließend das Öl vorsichtig unterheben. Das restliche gewürfelte Gemüse und das Basilikum dazugeben und vermengen. 1/2 Stunde ziehen lassen. Den Katroffelsalat noch einmal wenden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.