Zwiebelrostbraten

Zutaten für 4 Personen 500 g Zwiebeln 4 Scheiben Rinderlende (je etwa 200 g) Salz, schwarzer Pfeffer Mehl zum Wenden 100 ml Öl 200 g Spätzle Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleischscheiben mit der Hand leicht flachdrücken. Jede Seite mit Pfeffer würzen. Fleisch in Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl gut abklopfen. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. goldbraun braten. Inzwischen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle nach Anweisung garen. Das übrige Öl in einer weiteren Pfanne stark erhitzen. Fleischscheiben bei mittlerer Hitze beidseitig braten. Erst jetzt salzen. Die Spätzle in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Das Fleisch auf Teller geben und mit den Zwiebelringen belegen. Spätzle auf die Teller verteilen und alles mit Petersilienzweigen garnieren.