Ratatouille ( Gemüsetopf)

Zutaten für 4 Personen 1 geschälte Knoblauchzehe 5-6 EL Olivenöl 4-5 geschälte Schalotten oder 2-3 Zwiebeln 250 g vorbereitete, in Streifen geschnittene Paprikaschoten 1 entkernte rote Peperoni 500 g abgezogene, entkernte Tomaten 2 ungeschälte Auberginen 250 g ungeschälte Zucchinis ca. 1/4 l herber Weißwein Salz 1 Prise Zucker schwarzer Pfeffer Paprikapulver Kräuter der Provence Zubereitung Einen Kochtopf mit der Knoblauchzehe ausreiben, das Öl hineingeben und heiß werden lassen. Die in Würfel geschnittenen Schalotten oder Zwiebeln, Paprikaschoten und die kleingeschnittene Peperoni hineingeben, alles kurz andünsten, die in Stücke geschnittenen Tomaten und die in Scheiben geschnittenen Auberginen und Zucchinis hinzufügen, Wein, Salz, Zucker, die Gewürze und getrockneten darübergeben und alles zugedeckt bei mäßiger Wärme etwa 25-30 Min. garen. Danach das Gemüse würzig abschmecken und nach Belieben warm oder kalt servieren. Als Beilagen Kartoffelpüree bzw. Geflügel oder Fleisch.