Rezepte & Wissenswertes
Fischfilet mit Kräuter-Hollandaise
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für 4 Personen:
600 g Seelachsfilet
Saft von 1 Zitrone
2 Zucchini (à 200 g)
Salz
Pfeffer
1 Päckchen Hollandaise (für 1/4 l Flüssigkeit)
50 g Butter
1 Päckchen (25 g) tiefgefrorene 8-Kräuter
Zubereitung
Fisch waschen, in 4 Portionen teilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Zucchini putzen und in dünne Scheiben hobeln. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
Fischfilet ebenfalls in kochendes Salzwasser geben und in ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
1/4 l Wasser mit dem Hollandaise-Pulver verrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Butter in Flöckchen einrühren und die Kräuter zufügen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini in eine ofenfeste Form geben, mit Pfeffer würzen.
Abgetropften Fisch darauf legen.
Mit der Kräuter-Hollandaise übergießen und kurz unter dem heißen Grill des Backofens überbacken.
Vollständiger Originaltext
Zutaten für 4 Personen:
600 g Seelachsfilet
Saft von 1 Zitrone
2 Zucchini (à 200 g)
Salz
Pfeffer
1 Päckchen Hollandaise (für 1/4 l Flüssigkeit)
50 g Butter
1 Päckchen (25 g) tiefgefrorene 8-Kräuter
Zubereitung:
Fisch waschen, in 4 Portionen teilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Zucchini putzen und in dünne Scheiben hobeln. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
Fischfilet ebenfalls in kochendes Salzwasser geben und in ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
1/4 l Wasser mit dem Hollandaise-Pulver verrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Butter in Flöckchen einrühren und die Kräuter zufügen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini in eine ofenfeste Form geben, mit Pfeffer würzen.
Abgetropften Fisch darauf legen.
Mit der Kräuter-Hollandaise übergießen und kurz unter dem heißen Grill des Backofens überbacken.
Themen: Fisch und Meeresfrüchte