Hähnchen in Knoblauchsoße

Zutaten für 4 Personen 4 kleine Hähnchenkeulen 2 Hähnchenbrüste (à 250 g) 5-6 kleine Knoblauchzehen 2 EL Butterschmalz Salz Pfeffer 5 EL trockener Weißwein 3/3 l klare Hühnersuppe (Instant) 2 Stiele Rosmarin 2 EL Butter 2 EL Mehl Zubereitung: Hähnchenteile in Stücke schneiden, waschen und danach mit Küchenpapier trockentupfen. Knoblauch schälen und halbieren. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch zufügen. Mit Weißwein und Hühnersuppe ablöschen. Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und zum Hähnchen geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Min. dünsten. Inzwischen Mehl und Butter zu einem kleinen Kloß verkneten. Hähnchenteile aus dem Fond nehmen. Die Mehlbutter in den Fond rühren. Aufkochen und 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenteile wieder hineingeben. Dazu schmeckt sehr gut knuspriges Baguette.