Pochierter Putenbraten

Zutaten für 4 Personen 600 g Möhren 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 2 Gewürznelken 1 TL schwarze Pfefferkörner Salz 1 kg Putenbrust 1 Ei 75 g Gewürzgurken 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1-2 EL Kapern 150 g Vollmilchjoghurt 100 g Salatcreme (20 % Fett) Pfeffer 500 g Porree 500 g kleine Kartoffeln Zubereitung: Möhren in Stücke schneiden. 1 Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken, die andere vierteln. Ca. 2 Liter Wasser mit etwasSalz, Pfefferkörnern, Möhren und Zwiebeln ca. 10 Min. kochen. Putenbrust in den Sud legen (sie sollte bedeckt sein) und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Stunde gar ziehen lassen. Ei ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und hacken. Gewürzgurke fein würfeln, Kräuter und Kapern fein hacken. Joghurt, Salatcreme und etwas Gurkenwasser verrühren. Kapern, Gurke, Ei und Kräuter zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Porree und Rest Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen. Pochierte Putenbrust in Alufolie wickeln, warm stellen. Fleischfond durchsieben und wieder aufkochen. Kartoffeln und Möhren ca. 20 Min. darin garen. Nach ca. 10 Min. Porree zugeben. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Remoulade servieren. Der Sud ist eine prima Suppengrundlage.