Korinthenbrot

Zutaten: ca. 40 Stück 200 g Butter 150 g Zucker 2 kleine Eier 1 Eigelb 250 g Weizenmehl 2 Eiweiß 75 g Korinthenje 50 g Mandeln, kleingeschnitten Perlzucker Zubereitung: Butter und Zucker cremig rühren. Eier und Eigelb verquirlt dazugeben. Mehl unterrühren und zum Schluß die steif geschlagenen Eiweiße unterheben. In eine flache, mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (25 x 30 cm) geben. Korinthen, Perlzucker und Mandelsplitter auf den Teig streuen und im vorgeheizten Herd bei 225° C 15-20 Min. backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Kuchen etwas abkühlen lassen und in kleine, quadratische Küchlein schneiden. Ganz erkalten lassen und in einer Dose aufbewahren.