Gefüllter Schweinerücken

Zutaten für 2 Personen 500 g Schweinerücken 1 Brötchen vom Vortag 40 ml lauwarme Milch 1 kleine Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 130 g Wirsing 1 Ei 1 TL Butter 1 TL Pflanzenöl Salz Pfeffer Für das Gemüse: 1/2 Paket Tiefkühl-Frühlingsgemüse 40 ml Sahne Zubereitung Das Brötchen in Scheiben schneiden, mit Milch übergießen, zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Wirsing in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Butter dünsten, mit Wirsing, Brötchen un dem Ei mischen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Ins Fleisch eine tiefe Tasche schneiden, die Wirsingmasse in die Tasche füllen, Seiten zunähnen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Braten mit etwas Öl einpinseln, in Alufolie wickeln, auf Backblech setzen und bei 200 Grad etwa 20 Minuten garen. Folie öffnen und weitere 20 Minuten bei 160 Grad braten. Gemüse zubereiten, Sahne untermischen.